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遠山正道の“おいしい教室” ~お弁当から食文化が見える 第7回 レポート

2012年12月15日(土) アネックスA棟

おいしい教室

 いよいよ最終回のおいしい教室。ゲストはグラフィックデザイナーの佐藤卓さんです。「幅を決めないでやっていくうちにどんどん広がっていった」とういデザインのお仕事は商品開発やパッケージデザイン、子ども向け教育番組、地域活性化のための学校活動などととても幅広いもの。佐藤さんの考えるデザインとは「相手のことを先回りして考える気遣い」といいます。

 近年、食の大切さをつくづく感じるようになったという佐藤さん。「食から国を考えると健全になるのでは」という佐藤さんの出されたテーマは「陰と陽」。きっかけは15年前に出会ったマクロビオティックの考え方でした。陰陽表をもとに食生活の改善をしたところ体調が劇的に変化。体と食べ物の密接な関係に驚き、食に対する考え方が全く変わったといいます。

おいしい教室

 そんな佐藤さんが用意したのは陰と陽、海のものと山のものが対になったお弁当。「陰と陽の意味を考えながら全体の構成を考えた」というお弁当はひとつのデザインのようです。
今回、お弁当制作にむけて陰陽表を手に入れ「食べてはいけないものばかりでびっくりした」という遠山さん。忠実に陰陽表に従い、良いとされている食材のみを使用した海苔弁です。制約たっぷりの中でも、ちゃんと“おいしそう”なお弁当はさすがです。

 受講生のお弁当もさまざまな解釈の「陰と陽」がそろいました。また、最終回ということで過去のお弁当を振り返りながらの講評となりました。

おいしい教室

 お弁当の審査では「こんなに悩むことはなかなかない。良い経験でした」と佐藤さん。半年間お弁当という身近なものを通してたくさんのことに気がつき、学ぶことのできたおいしい教室。最後に遠山さんから「おいしい教室をとおして、“おいしい”という価値観に気が付きました」とのお言葉をいただき終了となりました。

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